Sea Frozen Striped Bonito

I løpet av minutter etter netting blir fisken renset, sortert og fryst direkte ombord på fiskefartøyet. Denne "havfrysing"-metoden eliminerer ethvert tidsgap mellom fangst og nedkjøling, og låser inn høyest mulig friskhetsnivå. Stripete bonito er et medlem av Scombridae-familien (tunfisk og makrell), som finnes i varme Indo-Stillehavsvann. Den kan gjenkjennes på de 6–7 tydelige mørke skrå stripene som går over den metalliske blågrå ryggen, mens de nedre flankene og magen er sølvhvite. Voksen fisk varierer vanligvis fra 50 cm til 80 cm i lengde og veier mellom 2 kg og 5 kg, med noen individer over 1 m. Fordi den mangler svømmeblære, er den stripete bonitoen en aktiv, kontinuerlig svømmer som jakter på småfisk, blekksprut og krepsdyr. Kjøttet er fast, mørkerødt og moderat fett, og tilbyr en ren, intens marin smak som er sterkere enn makrell, men mildere enn ekte bonito. Sjøfrysing bevarer den levende fargen, faste teksturen og naturlige oljer perfekt. Fisken holdes hel rund (hode, hale, skjell intakt; gjellet og sløyd for enkelhets skyld) og pakket i bulkkartonger eller polyposer. Ideell for grilling, røyking, hermetisering eller bearbeiding til tørkede flak. Et førsteklasses friskhetsvalg for kokker, sjømatdistributører og hjemmekokker som verdsetter den autentiske smaken av nettopp fanget stripete bonito.