Produktparametere

product-1458-474

Produktdetaljer

WR Frozen Hardtail Scad

Selges i naturlig, ubearbeidet tilstand – hode, hale, skjell og alle indre organer inkludert. Denne lille, slanke pelagiske fisken, kjennetegnet ved den stive, kjøllignende ryggen nær halen, gir et fast, fettfattig kjøtt med en ren, moderat uttalt smak som skiller den fra rund skurv. Det hele runde formatet er raskt frosset etter høsting fra uberørt havvann, og beholder fiskens naturlige sølvblå glans, tette konsistens og komplette ernæringsprofil. Godt egnet for tradisjonelle retter, slakting på stedet, grilling, steking eller saltlake. Pakket i bulkkartonger eller polyposer for kostnadseffektiv transport og lagring. Et ikke-trim, praktisk valg for grossister, fiskeforhandlere og foredlere som ønsker full kontroll over fisken.

Våre fordeler

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sertifiseringer

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Vårt firma

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Hva betyr egentlig "WR" for frossen hardtail scad, og hva er fordelene med dette formatet for industrielle kjøpere?

"WR" står forHele runden– fisken er frosset med hode, hale, skjell og indre organer helt intakte. Kun grunnleggende skylling påføres om bord eller på fabrikken før frysing. Dette formatet gir industrielle kjøpere to viktige fordeler:(1) Maksimert utbytte– hele fisken er tilgjengelig for videre bearbeiding (hermetikk, maling for surimi eller agn), uten verdi tapt fra fortrimming;(2) Lavere kostnad– WR er vanligvis 10–15 % billigere per kilo enn produkter med hode og sløyd (HGT) fordi du ikke betaler for arbeidskraft før frysing. For hermetikkfabrikker, surimi-anlegg og fiskemelforedlere som har egne sløyfelinjer, er WR det mest økonomiske valget.

02.Hardtail scad har svært lavt fettinnhold (ca. 1.53 % i rå fisk). Hvordan påvirker ulike matlagingsmetoder dens tekstur og næringsverdi?

Raw hardtail scad inneholder bare 1,53 % totalt fett og 77,25 % fuktighet, og kategoriserer den som enmager fisk. Damping og grilling i mikrobølgeovn er de beste metodene for å bevare den høye fuktigheten og det lave lipidinnholdet. Steking øker imidlertid det totale lipidinnholdet betydelig til 19,48 % ettersom fisken absorberer frityrolje, mens høy varme (200 grader) også reduserer gunstig DHA-innhold. For helsebevisste tilberedninger anbefales damping eller grilling for å beholde fiskens naturlige magre profil og ernæringsmessige fordeler (høyt protein, lite mettet fett, omega-3 innhold).

03.Hva er de viktigste forskriftsmessige sikkerhetsgrensene for importert frossen hardtail scad, og hvorfor er streng kjølekjedestyring kritisk for denne arten?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) tilhørerScombridae-familienog er klassifisert som enhistamindannende (scombrotoksin) arter. For EU-import krever forordning (EF) nr. 2073/2005 en testplan med ni prøver med en gjennomsnittlig histamingrense på100 mg/kgog en maksimal enkelt prøveverdi på200 mg/kg. For amerikansk import håndhever FDA et handlingsnivå på35 ppm (mg/kg). Histamin er varmestabilt– når den først er dannet, kan den ikke ødelegges ved koking, hermetisering eller frysing. For å forhindre histamindannelse, må fisken raskt avkjøles til mindre enn eller lik 4 grader innen 6-8 timer etter fangst og holdes ved -18 grader eller lavere under hele transport og lagring. Kjøpere bør kontraktmessig kreve batchspesifikke histamintestrapporter fra ISO 17025-akkrediterte laboratorier og temperaturdataloggerrapporter for hver beholder.