● Vitenskapelig navn: Cololabis Saira ● Vanlig størrelse: Ulike størrelser (f.eks. 60–70 g, 90–110 g, 140 g+) ● Vanlig emballasje: 10 kg/ctn eller tilpasset OEM er akseptert (tag/etikett/logo...)
Sende bookingforespørsel
Beskrivelse
Sende bookingforespørsel
Produktdetaljer
WR Frozen Pacific Saury
Tilbys i hel rund form - det vil si at fisken forblir urørt fra fangst: hode, skjell og alle indre organer fortsatt på plass. Denne slanke, sølvblå pelagiske arten, viden kjent somsanmaover hele Nordøst-Asia, har eksepsjonelt rikt, oljeaktig kjøtt med en ren, velsmakende smak supplert med en svak, behagelig bitterhet. Enten det er frosset til sjøs eller umiddelbart etter landing, beholder det hele runde formatet de naturlige fettnivåene, den delikate huden og den faste, men likevel møre teksturen som har gjort saury til en kjær sesongmessig favoritt. Utmerket for saltgrilling (den tradisjonelle tilberedningen), steking eller skånsom tilberedning i klassiske buljonger. Pakket i bulkkartonger eller polyposer for økonomisk frakt. Et ekte, ikke-trim alternativ for asiatiske sjømatdistributører, japanske restauranter og tradisjonelle husholdningskokker.
Produktparametre -- WR Frozen Pacific Saury
Våre fordeler
Sertifiseringer
Vårt firma
Ernæringsinformasjon
Kulinariske applikasjoner
FAQ
FAQ
01.Hvordan varierer ernæringsprofilen til stillehavssaury mellom ulike deler av fisken (kjøtt, hode, innvoller), og hvorfor er dette relevant for industriell prosessering?
Vitenskapelig analyse viser betydelig variasjon: kjøtt inneholder5,81 % råfett, hode inneholder10,90 % råfett, og innvoller inneholder19,46 % råfett. n-3 PUFA (EPA/DHA) er høyest i hodet (34,58 % av totale fettsyrer), mens kjøtt har 29,40 % og innvoller 27,95 %. For industrielle prosessorer betyr dette at innvollene og hodet kan samles separat for høyverdig fiskeoljeekstraksjon, mens det magrere kjøttet er ideelt for surimi eller hermetiske produkter. Whole round (WR)-format maksimerer gjenvinning av biprodukter, noe som gjør det mer lønnsomt enn headed & gutted (HGT) for prosessorer med oljeutvinning eller fiskemellinjer.
02.Hva er viktigheten av Pacific saurys klassifisering som en histamindannende art, og hvilke spesifikke sikkerhetsgrenser gjelder for import fra EU og USA?
Pacific saury tilhørerScomberesocidae-familien, som er klassifisert i henhold til EU-forordning (EC) 2073/2005 som en histamindannende art. For EU-import gjelder en testplan med ni prøver med en gjennomsnittlig histamingrense på100 mg/kgog en maksimal enkeltverdi på200 mg/kg(for enzymmodnede produkter i saltlake: gjennomsnittlig 200 mg/kg, maks 400 mg/kg). For amerikansk import håndhever FDA et handlingsnivå på50 mg/kg (ppm). Histamin er varmestabilt og kan ikke ødelegges ved matlaging eller frysing – det må forhindres gjennom rask kjøling etter fangst (mindre enn eller lik 4 grader innen 6-8 timer) og streng kjølekjede ved -18 grader eller lavere. Kjøpere bør kontraktmessig kreve batchspesifikke histamintestrapporter fra ISO 17025-akkrediterte laboratorier.
03.Hvordan påvirker fiskesesongen for Stillehavssaury fettinnhold og produktkvalitet, og hvordan bør kjøpere planlegge anskaffelsene deretter?
Hovedfiskesesongen går frajuli til desember. Saury fanget om sommeren (juli-august) har lavere fettinnhold, lettere smak og lavere pris. Høstsaus (september-oktober), spesieltkoto sanma(returnær saury), har det høyeste fettinnholdet (opptil 20–25 % i noen prøver), rikest umami, og er mest verdsatt for saltgrilling (shioyaki). Vinterfanget saury (november-desember) har også mye fett og ingen ormehull. For hermetikk- og surimiproduksjon gir sommersaury kostnadsfordeler. For førsteklasses matservering og detaljhandel (saltgrillet, sashimi), anbefales høst/vinter saury. Kjøpere bør tilpasse lagerplanleggingen med sesongbasert tilgjengelighet – høstprodukt krever høyere priser, men leverer overlegen spisekvalitet. Årlige fangstvolumer varierer betydelig, så langsiktige kontrakter bør inneholde prisjusteringsklausuler knyttet til markedssvingninger.
