Produktparametere

product-1454-441

Produktdetaljer

bQF Frossen Bonito

Komprimert til tette, solide plater der flere hele fisker fryses sammen som en enkelt enhet. Denne hurtigfrysingsmetoden prioriterer lagringseffektivitet og fraktøkonomi: hver uniformsplate stables pent i kjølerom og containere, maksimerer kubikkkapasiteten og reduserer fraktkostnadene per metrisk tonn. Bonito er en strømlinjeformet, muskuløs slektning av tunfisk, med fast, mørkerødt kjøtt med en dristig, velsmakende smak og uttalt oseanisk intensitet. Rask blokkfrysing låser det naturlige myoglobinet, oljeinnholdet og den tette teksturen – ideelt for hermetikkfabrikker, fiskemelplanter og prosessorer med høyt volum som tiner hele blokker for satsvis matlaging, røyking eller katsuobushi-produksjon. Leveres hel rund (hode, hale, innvoller intakt; sløying tilgjengelig på forespørsel) i standard 10 kg eller 20 kg kartonger. En kostnadsdrevet, plasssmart løsning for industrielle kjøpere som trenger volum og effektivitet fremfor porsjonsfleksibilitet.

Våre fordeler

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Sertifiseringer

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Vårt firma

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Hva er de viktigste fordelene med BQF (Block Quick Frozen) bonito fremfor IQF for industriell prosessering, og hvilke bransjer drar mest nytte av dette formatet?

BQF-bonito fryses til en solid, tett blokk (typisk 10-15 kg per kartong), og oppnår en pakkingstetthet på omtrent 950 kg/m³, som er omtrent 30-40 % høyere enn IQF (≈650-700 kg/m³). Dette reduserer frakt og lagringsplass betraktelig per kilo fisk. For industrielle brukere kan BQF-blokker behandles direkte uten tining: Hermetikkfabrikker kan mate frosne blokker inn i båndsager for å produsere jevne porsjoner; Surimi-planter og fiskemelfabrikker kan male frosne blokker direkte, noe som sparer arbeidskraft, energi og tid. BQF er det foretrukne formatet forhermetikkfabrikker, surimi-produsenter, fiskemelfabrikker og store agnleverandørersom behandler hele blokker i en enkelt batch. Det anbefales ikke for restauranter eller forhandlere som trenger porsjonskontrollfleksibilitet.

02.Bonito er en histamindannende art. Hvilke histamingrenser gjelder for BQF frossen bonito for eksport til EU og USA, og hvordan kan kjøpere verifisere samsvar?

Bonito tilhørerScombridae-familien, klassifisert som en histamindannende (scombrotoksin) art. For EU setter forordning (EF) nr. 2073/2005 en plan med ni prøver med en gjennomsnittlig grense på100 mg/kgog en maksimal enkelt prøveverdi på200 mg/kg. US FDA håndhever et strengere handlingsnivå på35 ppm (mg/kg). Histamin er varmestabilt – når det først er dannet, kan det ikke ødelegges ved matlaging, hermetisering eller frysing. Kjøpere bør kontraktsmessig krevebatchspesifikke histamintestrapporterfra et ISO 17025-akkreditert laboratorium ogtemperaturdatalogger rapporterfra beholderen, som bekrefter at fisken ble raskt avkjølt til mindre enn eller lik 4 grader innen 6-8 timer etter fangst og holdt ved -18 grader eller lavere under hele transporten. Ethvert parti som overskrider regulatoriske grenser må avvises.

03.Hvordan bør en BQF frossen bonitoblokk tines riktig for videre bearbeiding, og hvilke mangler bør en kjøper inspisere ved ankomst?

For industriell prosessering er den mest effektive metodenå behandle den frosne blokken uten å tine(f.eks. sagskjæring eller sliping). Hvis tining er nødvendig, plasser den forseglede blokken i et kjøleskap ved 2-4 grader i 18-24 timer (avhengig av blokkstørrelse).Tin aldri ved romtemperatur eller i varmt vann, da dette fremmer bakterievekst og histamindannelse. Ved ankomst, inspiser blokken for:(1) Blokker integritet– skal være solid, uten store sprekker eller manglende hjørner.(2) Iskrystalltilstand– fine, jevne iskrystaller er normale; store, taggete eller overskyete flekker indikerer temperaturmisbruk.(3) Etter tining av en kjerneprøve, check for ammonia odor, mushy belly, black slimy gills, or sunken eyes – any of these in >5–10 % av fisken som er tatt prøver rettferdiggjør avvisning. Riktig dokumentasjon (temperaturlogger, inspeksjonsrapport) bør følge med ethvert krav.